У овом периоду домаћице припремају своје оставе са посластицама за зиму. Кисели купус је свима омиљен, али мало која домаћица зна зашто је у буре киселог купуса добро ставити зрна кукуруза.

Састојци играју важну улогу у киселом купусу

Припрема киселог купуса није компликована и потребно вам је само неколико састојака, који му дају укус и помажу да се задржи неколико месеци. Постоје, међутим, неки стари трикови за стављање киселог купуса у буре.

Да би купус остао чврст и хрскав и да би се добро одржао до следећег пролећа, морате се придржавати неких основних трикова.

Избор састојака за кисели купус је прилично важан. За почетак, кисели купус треба да буде одговарајуће величине и да има танке листове. Кичма се подиже ножем или издубљује, тако да расол добро продре у купус.

Поред гранчица копра и соли, рен је посебан састојак који не треба изоставити. Хрен има антибактеријску и антигљивичну улогу и помаже купусу да се добро чува и да не цвета. Истовремено, ово коренасто поврће чини да купус остане тврд и хрскав неколико месеци.

„Додаје се само мајчина душица, копар и доста рена. Хрен не даје плесни. Једна шоља крупне соли на 10 литара топле воде. Мешајте да се со раствори и додајте воду док се купус не покрије. Покриј то и не иди до Божића. Хрен га држи јаком годину дана. Мало је слан и кисео. Најбољи рецепт!”изјавила је и Ангела Ацхим.

Какву улогу имају зрна кукуруза у бурету киселог купуса?

Зрна кукуруза играју још једну важну улогу у киселом купусу. Ако желите да купус пожути док се кисели, додајте зрна кукуруза. Дуња има исту улогу у бурету купуса. Осим тога, у буре киселог купуса ставља се и шака зрна пиринча, што помаже да се купус брже укисели.

Прочитајте такође: Рецепти за храну од киселог купуса. Три укусна јела која залијевају уста

„Рецепт за купус у Молдавији укључује цвеклу, љуте паприке, рен, 3-4 зелене паприке, кукуруз, 3-4 зелене јабуке, со и воду. Питроцит је најважнији бар једном недељно“, то је рецепт који даје домаћица.

„Постоје неке млечне бактерије на зрну пиринча које помажу у кисељењу поврћа и/или воћа у бурету. Бактерије млечне киселине на зрну пиринча су веома добре и имају способност да неутралишу било који патоген који би могао да изазове губитак квалитета. Користим ову врсту бактерија млечне киселине у многе сврхе, укључујући воду за пиће за себе и животиње. Ако желите да вам купус буде жут, додајте зрна кукуруза, јабуке или дуње. то је био и савет другог специјалисте.

Прочитајте и: Колико траје кисели купус у сољењу? Трик да се решите вишка соли у рекордном року